يُعد مشروب “الطراز القديم” (Old Fashioned) أحد أكثر كوكتيلات الويسكي خلوداً، يحظى بإعجاب عشاق الويسكي والمتحمسين على حد سواء. هذا المشروب البسيط والأنيق يجسد روح الكوكتيلات الأمريكية الكلاسيكية، مما جعله عنصراً أساسياً في الحانات حول العالم. من جذوره التاريخية إلى مكوناته الأساسية، لا يزال “الطراز القديم” يأسر الأذواق بتوازنه الفريد بين النكهات الحلوة والمرة والكحولية.
تاريخ مشروب “الطراز القديم”
تعود أصول مشروب “الطراز القديم” إلى أوائل القرن التاسع عشر، عندما تم تعريف مصطلح “كوكتيل” لأول مرة كمزيج من المشروبات الروحية والسكر والماء والمُرّ. اكتسب هذا المشروب، الذي كان يُعرف في البداية باسم “كوكتيل الويسكي”، شعبية في منتصف القرن التاسع عشر. ومع ظهور كوكتيلات أكثر تعقيداً، فضّل بعض محبي الويسكي شرب مشروبهم “بالطريقة القديمة” – بسيطة مع الحد الأدنى من المكونات. وهكذا، اكتسب المشروب الذي نعرفه اليوم اسمه.
بحلول أواخر القرن التاسع عشر، حقق مشروب “الطراز القديم” شعبية هائلة، خاصة في النوادي الراقية والحانات الفاخرة في الولايات المتحدة. وظل خياراً خالداً لعشاق الويسكي، حتى أنه شهد انتعاشاً جديداً بفضل الثقافة الشعبية، لا سيما من خلال المسلسل التلفزيوني “ماد مين” (Mad Men)، حيث كان المشروب المفضل للشخصية الرئيسية، دون درايبر.
المكونات
تكمن جاذبية مشروب “الطراز القديم” في بساطته. إليك ما تحتاجه لصنع هذا الكوكتيل الأيقوني:
- إلى منح المشروب نكهة أكثر حلاوة وتوازناً، بينما يقدم الجاودار نكهة أكثر توابلاً وجفافاً. يفضل بعض الخبراء استخدام ويسكي السكوتش الشعير المنفرد لإضفاء لمسة دخانية، لكن البوربون والجاودار يظلان الخيارين الأكثر أصالة.
- مكعب السكر: يُستخدم مكعب سكر واحد أو شراب سكر بسيط لتوفير الحلاوة. يجب خلط السكر مع المُرّ والماء حتى يذوب تماماً، مما يخلق قاعدة غنية للكوكتيل.
- المُرّ: يُعد مُرّ أنجوستورا الخيار الأمثل، حيث يضيف نكهة حارة وعطرية تكمل نكهة الويسكي. تتطلب بعض الإصدارات استخدام مُرّ البرتقال، لكن أنجوستورا يبقى الخيار الكلاسيكي.
- قشر الحمضيات: تضيف لفافة من قشر البرتقال أو الليمون، معصورة فوق الكأس، نكهة حمضية عطرية. بينما يُعد البرتقال أكثر شيوعاً، يوفر الليمون نكهة أكثر حدة وانتعاشاً.
- الثلج: يُفضل استخدام مكعب ثلج كبير، حيث يذوب ببطء ويمنع تخفيف المشروب بسرعة، مما يحافظ على نكهة الكوكتيل.
طريقة تحضير مشروب “الطراز القديم”
يُعد تحضير مشروب “الطراز القديم” طقساً بحد ذاته. إليك الطريقة الصحيحة لصنعه:
- اخلط السكر والمُرّ: ابدأ بوضع مكعب سكر في كأس “الطراز القديم”. أضف بضع قطرات من مُرّ أنجوستورا ورشة من الماء. اهرس المكونات معاً حتى يذوب السكر.
- أضف الويسكي: اسكب 60 مل (2 أونصة) من ويسكي البوربون أو الجاودار. قلّب برفق لمزج النكهات.
- أضف الثلج: ضع مكعب ثلج كبير أو عدة مكعبات صغيرة في الكأس. قلّب مرة أخرى لتبريد المشروب.
- زيّن المشروب: اعصر زيوت قشر البرتقال فوق المشروب بلفه فوق الكأس، ثم أسقطه داخل الكأس للتزيين. للحصول على نكهة أكثر حدة، يمكنك استخدام قشر الليمون بدلاً من ذلك.
إصدارات مختلفة من مشروب “الطراز القديم”
ألهم مشروب “الطراز القديم” العديد من الإصدارات المختلفة، كل منها يضيف لمسة فريدة مع الحفاظ على جوهر الوصفة الأصلية. إليك بعض التعديلات الشائعة:
- براندي الطراز القديم: يحظى هذا الإصدار بشعبية خاصة في ولاية ويسكونسن، حيث يحل البراندي محل الويسكي. كما أنه يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة، وغالباً ما يُزين بالكرز والبرتقال.
- الطراز القديم المدخن: أدخل البارمن تقنيات التدخين لإضفاء نكهات خشبية غنية على المشروب. تُضفي رقائق الخشب المحترقة والمحتجزة تحت الكأس عمقاً عطرياً قوياً للكوكتيل.
- طراز القيقب القديم: في هذا الإصدار، يحل شراب القيقب محل مكعب السكر، مما يوفر حلاوة عميقة وأرضية تتناغم بشكل مثالي مع البوربون.
متى تشرب مشروب “الطراز القديم”
يُعد “الطراز القديم” مشروباً مناسباً لجميع المواسم، لكن قاعدته الدافئة من الويسكي تجعله ملائماً بشكل خاص للأشهر الباردة. إنه مشروب مثالي للأمسيات الهادئة، سواء كنت تستمتع بليلة هادئة في المنزل أو تتناول عشاءً أنيقاً في الخارج. وبفضل مظهره البسيط والأنيق، يتناسب هذا المشروب جيداً مع الأطعمة القوية مثل شرائح اللحم أو لحم الخنزير المشوي أو حتى طبق من اللحوم الباردة.
خاتمة
يبقى مشروب “الطراز القديم” معياراً لثقافة الكوكتيلات، وهو مشروب يقدره محبو فن البساطة. سواء كنت من خبراء تذوق الويسكي أو كنت تستكشف عالم الكوكتيلات الكلاسيكية للمرة الأولى، فإن “الطراز القديم” يقدم مزيجاً لا يُضاهى من الثراء والدفء والتوازن. ومع تغير الأذواق وظهور صيحات جديدة واختفائها، يستمر هذا الكوكتيل العريق في إثبات أن الطرق القديمة قد تكون أحياناً هي الأفضل.
